Super carrot cake!

J'ai longtemps hésité avec le faire ce Carrot Cake, car comme beaucoup de monde j'avais un peu d'apréhension... et finalement c'est surprenant!!

Ingrédients:

- 250 g de carottes râpées

- 200 g de farine

- 3 oeufs

- 80 g de sucre

- 100 ml de lait

- 1 cuillère à café de levure

- 1 cuillère à café de cannelle moulue

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 1 pincée de sel

- 50 g d'amandes en poudre

- 100 g d'amandes éffilées

1/ Mélanger les ingrédients secs

2/ Incorporer le lait

3/ Ajouter les oeufs entiers et battre jusqu'à obtenir une belle pâte lisse

4/ Ajouter les carottes râpées

5/ Verser le tout dans un moule a manquer beurré et fariné

6/ Cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes (vérifier avec la pointe d'un couteau)

7/ Faire un glaçage au beurre et en napper le gâteau une fois qu'il est bien froid

Le glaçage est facultatif mais je trouve ce gâteau bien bon mais trop sec sans cette crème au beurre.